Till middag i dag gjorde jag en morotssoppa, en av mina favoritsoppor faktiskt. Eftersom den är så himla god och enkel att göra, vill jag dela med mig denna till er. Eftersom soppan är mustig med smak av sötma från både morot och paprika så servera gärna med en brödbit vid sidan av.
Ingredienser:
1 kilo morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
1 msk smör
5 msk strimlad grillad paprika på burk
3 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 l vatten
2 krm svartpeppar
1/2 dl finhackad basilika
Gör så här:
1. Skala och skiva morötter och lök. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs morötter, lök och paprika i 5 min. smula ner buljongentärningarna. Tillsätt hälften av vattnet. Koka upp och sjud soppan under lock ca 20-30 min.
2. Mixa soppan slät med mixer eller mixerstav. Späd soppan med resten av vattnet. Koka upp och tillsätt peppar och basilika.
3. Sedan är den färdig att servera.
Resultatet ser ni på bilden!!!
